Επιλέγοντας τον σωστό εξοπλισμό κουζίνας από ανοξείδωτο χάλυβα

Το ανοξείδωτο χάλυβα εξακολουθεί να είναι το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο υλικό στο σχεδιασμό του εξοπλισμού για επαγγελματίες σε ξενοδοχεία και τη βιομηχανία τροφοδοσίας και, γενικότερα, σε όλες τις δραστηριότητες επεξεργασίας τροφίμων, ιδίως στον επαγγελματικό τομέα τροφοδοσίας. Πράγματι, τα διάφορα χαρακτηριστικά του δίνουν σημαντικά πλεονεκτήματα: ανθεκτικότητα, σταθερότητα, εύκολο καθαρισμό. Είναι ένα υλικό χωρίς επικάλυψη και επομένως είναι εντελώς αβλαβές στην επαφή με τα τρόφιμα, δεν μεταβάλλει τη γεύση, την εμφάνιση ή τη μυρωδιά των τροφίμων. Είναι ένα ουδέτερο υλικό, οπότε δεν υπάρχει κίνδυνος μετανάστευσης τοξικών ουσιών στο φαγητό σας! Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θεωρείται "πράσινο προϊόν", που σημαίνει ότι είναι 100% ανακυκλώσιμο και δεν είναι επικαλυμμένο με κανένα τοξικό υλικό.

Το ανοξείδωτο χάλυβα δεν χρησιμοποιείται μόνο στον εξοπλισμό και τα επιτραπέζια σκεύη: η ομαλή, αδρανής επιφάνεια εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων και μούχλας, έτσι ώστε να μπορεί να βρεθεί σε εργασίες, στην πλατφόρμα της κουζίνας, στα ανοξείδωτα χάλυβα και στους νεροχύτες, στη μαγειρική κ.λπ.

Ο ανοξείδωτος χάλυβας θα αντισταθεί στο χρόνο και τη διάβρωση.

Ανοξείδωτο χάλυβα: Διαφορετικές βαθμίδες από ανοξείδωτο χάλυβα

Οι δύο κύριοι βαθμοί από ανοξείδωτο χάλυβα που χρησιμοποιούνται για εξοπλισμό και επιτραπέζια σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα είναι 18% ανοξείδωτος χάλυβα, διεθνές πρότυπο 430 και 18/10 από ανοξείδωτο χάλυβα, διεθνές πρότυπο 304 L.

Η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο βαθμών είναι το περιεχόμενο νικελίου. 18/10 ανοξείδωτο χάλυβα περιέχει νικέλιο, το οποίο το καθιστά ακόμα πιο rustproof. Η τιμή του είναι υψηλότερη από ανοξείδωτο χάλυβα 18%.

Από ανοξείδωτο χάλυβα, ο καλύτερος σύμμαχός σας στο μαγειρικό σκεύος

Εάν αποφασίσετε να επιλέξετε ανοξείδωτο χάλυβα για τα μαγειρικά σας είδη, κοιτάξτε το πάχος του ανοξείδωτου χάλυβα του εξοπλισμού: ο εξοπλισμός ποιότητας θα είναι παχύτερος, μέχρι 2,5 mm σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα υψηλής ποιότητας, η οποία βοηθά στην παραγωγή ομοιογενούς θερμότητας. Το βάρος είναι συχνά ένας δείκτης, καθώς σας δείχνει πόσο ανοξείδωτο χάλυβα χρησιμοποιείται και η τιμή είναι συχνά υψηλότερη. Όσο βαρύτερο είναι το δοχείο, η κατσαρόλα ή η κατσαρόλα σας, τόσο πιο ανθεκτική θα είναι να σοκάρει και να παραμορφώνεται και όσο περισσότερο θα διαρκέσει. Η μαγειρική "πρώτη τιμή" έχει συχνά πάχος 0,5 mm.

Από ανοξείδωτο χάλυβα με μη κολλητική επίστρωση;

Κάντε την επιλογή σας σύμφωνα με τον τρόπο που θα μαγειρέψετε. Η μη κολλητική επίστρωση μπορεί να προτιμάται αν μαγειρεύετε ευαίσθητα πιάτα, όπως τα ψάρια. Η μη κολλητική επίστρωση δεν είναι κατάλληλη για μαγείρεμα υψηλής θερμοκρασίας. Για το κρέας που θέλετε να ψήνετε ή τα λαχανικά που θέλετε να "σοτάρετε", αυτή είναι μια μέθοδος μαγειρέματος υψηλής θερμοκρασίας: κατά προτίμηση εμάς ένα πλήρες τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα.

Τα διαφορετικά μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα

Σχήμα, ύψος, διάμετρο, μπορείτε να κάνετε συγκεκριμένες επιλογές ανάλογα με τις προετοιμασίες σας. Χρειάζεται να φουσκώσετε, να ψησταρίσετε ή να κάνετε στιφάδο; Θέλετε να προετοιμάσετε μια σάλτσα ή τηγανίτες;

Μην διστάσετε να επενδύσετε σε διαφορετικά αντικείμενα μαγειρέματος: τηγανίτα, Wok, Sauté Pan, Pot ... Επιλέξτε το σωστό εξοπλισμό. Επιλέξτε επίσης το σωστό μέγεθος για την προετοιμασία σας, έτσι ώστε να έχετε τον σωστό εξοπλισμό για την ποσότητα των τροφίμων που θέλετε να μαγειρέψετε.

Όπως μπορείτε να δείτε, η επένδυση σε ανοξείδωτο χάλυβα μαγειρικής, το οποίο είναι πιο ακριβό από το αλουμίνιο ή το Teflon, θα σας επιτρέψει να το κρατήσετε για μια ζωή.

Τα σκεύη μαγειρέματος από ανοξείδωτο χάλυβα είναι κατάλληλα για όλους τους τύπους μαγειρέματος. Το ανοξείδωτο χάλυβα σας επιτρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα σε υψηλή φωτιά, στη συνέχεια να μειώσετε τη θερμοκρασία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα και το στιφάδο, επειδή με ανοξείδωτο χάλυβα η θερμότητα είναι ομοιογενώς κατανεμημένη.