Τρεις οικογένειες από ανοξείδωτο χάλυβα

Η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο βαθμών από ανοξείδωτο χάλυβα είναι η περιεκτικότητα σε νικέλιο: 18/10 ανοξείδωτος χάλυβα περιέχει νικέλιο, το οποίο ενισχύει την αντίσταση του ενάντια στη σκουριά.

Ωστόσο, ένας ανοξείδωτος χάλυβας 18% αντιστέκεται πλήρως στη σκουριά: αν νομίζετε ότι έχετε παρασκευάσματα με αλάτι ή μια ορισμένη ποσότητα αίματος που μπορεί να σταματήσει στο πιάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα, κατά προτίμηση επιλέγετε ανοξείδωτο χάλυβα 18/10.

Στον τομέα της τροφοδοσίας, ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ένα πολύ δημοφιλές υλικό και εκτιμάται πολύ και ευνοείται από τους επαγγελματίες. Είναι ανθεκτικό, υγιεινό, ευπροσάρμοστο και χρησιμοποιείται στην παραγωγή πολλών αξεσουάρ, από γλάστρες και τηγάνια έως δίσκους, δοχεία γαστρεντερών και λεπίδες μαχαιριών. Αλλά γνωρίζατε ότι υπάρχουν στην πραγματικότητα τρεις οικογένειες από ανοξείδωτο χάλυβα; Η διαφορά μεταξύ καθενός από αυτά προέρχεται πραγματικά από τις αλλαγές στην ατομική δομή τους. Σε αυτό το άρθρο, σας προσκαλούμε να ανακαλύψετε Martensitic, Aus Tenitic και Ferritic από ανοξείδωτο χάλυβα.

Ο ανοξείδωτος χάλυβας σχηματίζεται από άτομα σιδήρου, κρυσταλλωμένο από άνθρακα και νικέλιο. Ο σίδηρος λέγεται ότι έχει κρυσταλλική δομή. Για να κατανοήσουμε τη διαφορά μεταξύ των τριών οικογενειών από ανοξείδωτο χάλυβα, πρέπει να εξετάσουμε τη σύνθεση αυτών των δομών. Στην πραγματικότητα, είναι η ποσότητα του άνθρακα και του νικελίου μέσα σε μια κρυσταλλική δομή που είναι στην προέλευση των συγκεκριμένων ιδιοτήτων του μαρτενστικού, ωστενιτικού και φερριτικού ανοξείδωτου χάλυβα. Θα δούμε αυτό με λίγες λεπτομέρειες παρακάτω στο άρθρο μας.

Το Martensite είναι ένα στοιχείο που παρεμβαίνει στη δομή του σκληρυμένου χάλυβα. Επομένως, επιτρέπει τη δημιουργία ιδιαίτερα σκληρών σκευών κουζίνας. Ο Martensitic ανοξείδωτος χάλυβα εμπλέκεται στην πραγματικότητα στη δημιουργία λεπίδων μαχαιριών, τα οποία στη συνέχεια έχουν μια πολύ υψηλή ισχύ κοπής. Από την άλλη πλευρά, ο ανοξείδωτος χάλυβα που περιέχει μαρτενσίτη είναι πολύ πιο εύθραυστο από οποιοδήποτε άλλο ανοξείδωτο χάλυβα. Ως εκ τούτου, αυτό το υλικό δεν είναι κατάλληλο για χρήση στην παραγωγή εμπορευματοκιβωτίων, δίσκων ή κρακών, όπου η εντατική χρήση προκαλεί σοκ και πτώσεις.

Ο πιο γνωστός ωστενιτικός ανοξείδωτος χάλυβας είναι, φυσικά, 18/10, ένα υλικό υψηλής ποιότητας για την κατασκευή αξεσουάρ υψηλής απόδοσης. Αυτός ο ανοξείδωτος χάλυβας αποτελείται στην πραγματικότητα από 18% χρώμιο και 10% νικέλιο, γεγονός που το καθιστά πολύ πιο ανθεκτικό στη διάβρωση. Εξοπλισμός κουζίνας από χρώμιο νικέλιο 18/10 προσφέρει βέλτιστη ασφάλεια των τροφίμων, καθώς παραμένει σταθερή ακόμη και σε ακραίες θερμοκρασίες. Επιπλέον, είναι εξαιρετικά ανθεκτικό σε σοκ, καθιστώντας το ιδανικό αξεσουάρ για επαγγελματική τροφοδοσία.